腐乳食用價值

  現在很多人認為腐乳是中有害物質，吃多容易致癌，但事實真是這樣嗎？今天山東宴臣食品有限公司小編就給大家介紹一下腐乳的食用價值。

  腐乳素營養豐富，如蛋白質含量多為8%~12%，b族維生素含量豐富。紅腐乳素營養價值最高。另外，富含鈣、鎂、磷等礦物質。

  腐乳不僅營養豐富，還含有大豆異黃酮、大豆皂苷等生理活性物質。

  研究表明，在腐乳發酵過程中，大豆異黃酮的含量呈上升趨勢，比大豆中的大豆異黃酮在人體更高。

  因此，大家可以看到，腐乳選用的原材料是大豆，將大豆打磨成豆腐后，經過天然發酵，腐乳表層會生成一層毛茸茸的菌層，所以，吃腐乳不僅不會對大家的身體有影響，還會為身體輸送所需的營養物質。

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