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        越用越腥,“料酒”淪為了裝進酒瓶里的增鮮劑!

        日期:2021-10-20

        料酒可以說是去腥味的利器。只要是葷菜,無論是雞鴨魚肉,還是山珍海味,只要放上點料酒,就會減少這些食材腥味,異味!

        現在的料酒,當你放上以后,不僅不去腥,有時候還會越用越腥,而且有的料酒還會有其他異味。

        料酒不去腥,反而越用越腥,越用越難吃,這究竟是為什么呢?

        料酒,是專門用來做菜的一種酒,它是以黃酒為基礎釀制而成。酒精濃度很低,一般在10%以下。它的主要作用就是去腥,增香!

        其實說白了,料酒和低度白酒差不多,只是味道有差異,酒精度低。

        但是現在生產的很多料酒,早已經改變了配料。加入了糖色,谷氨酸鈉,香辛料等各種亂七八雜的東西。

        料酒.jpg

        雖然看上去高大上了,但是味道卻非常不好,偏離了料酒的主要作用,去腥。

        最終結果就是,料酒淪為了裝在酒瓶里的增鮮劑,導致去腥效果很差。

        不僅如此,有的料酒還會有一些怪怪的味道,放了還不如不放,最終讓自己辛辛苦苦做出來的菜,很難吃!

        你在購買料酒的時候,最好先看一下配料表,盡量不要選那種亂添加東西的,要買“純料酒”。

        如果實在找不到,你就買米酒,花雕酒,黃酒,這幾種酒并不比料酒差,反而更能去腥,味道更香。

        對于腥味比較大的食材,像牛羊肉,豬大腸,各種海鮮魚類,要在烹飪之前加入料酒腌制一會,這樣能更好的去腥。

        如果是一般的肉類食材,像肉絲,雞絲,五花肉片等,則是在烹飪過程中加入一些料酒就可以了。

        其實料酒只是一種去腥的調味品,你不能把它的作用看得太重。要想做出的菜品不腥,在購買食材的時候就要注意挑選。


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